🍴اســرار...... مــطــبــخــيــة متجدد🍴

🍴اســرار...... مــطــبــخــيــة متجدد🍴

السلام عليكم

هنا اسرار مطبخيه لكل فتاة وامراه وست بيت هاويه للمطبخ

هنا كل جديد من اسرار المطبخ

هنا المتعه...... هنا التجربه....... هنا التطبق





سأقوم بقفل الموضوع حتى تكون الأسرار المطبخيه متسلسلة


هيا بِنَا ننطلق لنعرف الأسرار المطبخيه






• يحفظ زيت الزيتون بعيداً عن ضوء الشمس في وعاء غير شفاف، لحفظ العناصر الغذائية بشكل أفضل.

• عند سلق البطاطا، يضاف بعض الخل إلى الماء لطهي البطاطا بشكل متساوٍ ومنع تفتتها.

• عند سلق البيض، يضاف بعض الملح لمنع تشقق قشرته.

• لنزع قشر البيض المسلوق بسهولة، تنقر البيضة حتى تتشقق وتكوّر في راحة اليد وتحمل تحت ماء بارد وينزع القشر.

• عند غسل الكوسا، تنظف بمنشفة تحت ماء جارٍ للتخلص من الأوساخ.

• عند طهي الخضروات الخضراء الطازجة، يضاف بعض بيكربونات الصودا إلى الماء للحفاظ على خضارها.

• ينقع الأرز قبل الطهي لمنع التصاق الحبات عند الطهي.

• يقشر البصل تحت ماء حارٍ لتجنب التدميع.

• تضاف بضع حبات من الأرز إلى المملحة لمنع تكتل الملح داخلها.

• لحماية صفحات كتاب الطهي، يجب وضع الكتاب في كيس بلاستيكي عند الطهي.

• يمسح الليمون على الأفوكادو والفطر قبل تخزينها في البراد للحفاظ على نضارتها ولونها.

• عند طهي اللبن الزبادي، تضاف ملعقة من النشا إليه وهو بارد ويحرك الخليط حتى يغلي. فالتحريك يمنع تكتله بينما يجعل النشا اللبن الزبادي أكثر سلاسة.

• لنزع جلد الدجاج تماماً، يوضع الدجاج في الماء ويغلى لمدة دقيقة واحدة ويصفى ويبرّد وينزع الجلد.



• يحفظ الفلفل كاملاً في الثلاجة (الفريزر) قبل التقطيع لمنع تلطيخ الأيدي بعصير الفلفل الحار.

• لتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة جداً (للتحمير) ، يثلج الدجاج لمدة ساعة على الأقل قبل التقطيع.

• يقطع الثوم والفلفل والطماطم المجففة إلى شرائح رفيعة، وتنقع في زيت الزيتون داخل وعاء محكم الإغلاق وتحفظ في الثلاجة (الفريزر). تضاف ملعقة من الخليط إلى اليخنات والمعجنات لتعزيز النكهة.

• يقلى الفلفل المجفف الكامل مع البصل وأوراق الكاري ويضاف فوراً إلى أطباق اللحم والخضروات لمزيد من النكهة والرائحة الفاتحة للشهية.

• لا تضعي في الثلاجة إلا الخبز الطازج، لأن التبريد لا يحسن من جودة المخبوزات ولكنه يحفظها فحسب.

• عند شرائك خضاراً مثلجة، اختاري تلك التي تتحرك بحرية داخل العبوة. إذا كانت مثلجة وملتصقة ببعضها، فهذا يعني أنه سبق تذويب الثلج عنها وتثليجها مرة أخرى.

• لا يؤثر التثليج في القيمة الغذائية للأطعمة إذا ما خزنت وطهيت بشكل صحيح.



• لطحن المكسرات بسرعة وسهولة وبدون أي فوضى، ضعيها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق واطحنيها بالمرقاق.

• لجعل رش الطحين في وعاء الطهي عملية بسيطة، ضعي بعض الطحين في مرشة ملح واحفظيها في البراد.

• عند طهي الأطباق التي تأخذ وقتاً طويلاً، يفضل استخدام الأعشاب المجففة بدل الطازجة التي تفقد نكهتها عند تعرضها للحرارة العالية لفترة طويلة.

• لتفادي مشاكل تنظيف الكوب بعد عملية قياس العسل، ادهني أو رشي بعض الزيت في الكوب، وبعدها سينزلق العسل منه بسهولة.

• قطعي الطماطم المعلبة بسرعة داخل العلبة - بعد فتحها - بواسطة مقص المطبخ.

• إذا رغبت بإزالة الدهن من الشوربة أو اليخنة بدون انتظارها حتى تجمد، مرري قطعة من الخبز على سطح المرق لتقوم بامتصاص الدهن.

• ابدئي بشرب الشاي الخالي من الكافيين والمحتوي على الأعشاب قبل أسبوع إلى أسبوعين من حلول الشهر الكريم، لتفادي أوجاع الرأس الناتجة عن انقطاع الكافيين.

• خلال شهر رمضان الفضيل، تفادي أكل الأطعمة السريعة الهضم كالسكر والدقيق (الطحين) الأبيض. استعيضي عنها بالأطعمة البطيئة الهضم التي تحتوي على الحبوب والبذور.

• تأكدي من تناول وجبة متوازنة، وتجنبي الأطعمة المقلية لما تسببه من عسر هضم وحرقة ومشاكل في الوزن.

• حاولي شرب ما أمكن من الماء وعصائر الفواكه بين الإفطار ووقت النوم، حتى يتمكن الجسم من تعديل مستوى السوائل خلال هذه الفترة.

• تجنبي الأكل بشكل مفرط خلال السحور. حاولي تناول التمر والموز واللوز، فهي غنية بالألياف والبوتاسيوم والمغنيزيوم والكربوهيدرات.

• لجعل هذا العيد مناسبة خاصة، جربي تحضير طبق جديد من مطبخ مختلف، وتأكدي من وضع أفضل أدوات المائدة لديك وأجمل غطاء لأن جزءاً هاماً من متعة المشاركة في العيد يكمن في طريقة التقديم.

• يُفضل برش أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح، لأن شرائح الجبنة غالباً ما تكوّن طبقة سميكة قاسية، في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة.

• يضاف بعض الثوم المشوي إلى قليل من زيت الزيتون والخل البلسمي لتحضير زيت تغميس لذيذ.

• أضيفي الثوم المشوي إلى سطح البيتزا لمزيد من النكهة المميزة.

• يسهل برش وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون مبردة. إذا أردت جعلها بوريه أو دهنها، دعيها خارج البراد لتكتسب حرارة الغرفة.

• لتحضير خليط تغميس لذيذ، أضيفي الثوم المشوي إلى الباذنجان المشوي.

• استخدمي عصير الليمون والثوم والأعشاب والبهارات لتعزيز نكهة الخضروات بدلاً من الصلصات الغنية بالكريمة والزبدة والجبنة.

• لتحضير مشهيات أو مقبلات لذيذة وبسرعة، احشي حبات الطماطم الحمراء ببعض الثوم المشوي وجبنة الكريمة وعصير الليمون والملح والفلفل.

• عند تحضير الكباب عليك تقدير المدة التي يستغرقها كل من المقادير على حدة، بحيث تقومين بطهي تلك التي تستغرق مدة أطول لبعض الوقت قبل جمع كل المقادير معاً.

• لإبقاء اللحم ليناً خلال عملية شوي أو تحمير طويلة، يمكنك وضع وعاء من الماء إلى جانب النار ولكن ليس تحت اللحم مباشرة.

• إذا كنت ستستخدمين نفس المرق الذي نقع فيه اللحم لتحضير صلصة الوصفة، فعليك أولاً غليه لبضع دقائق للتخلص من أي بكتيريا.

• إذا كنت تقومين بتحمير أو شواء حبات فلفل حارة، فعليك الحذر من دخانه اللاذع الذي قد يؤذي يعينيك.

• قبل قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة، عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياً لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضروات ذات قشرة سميكة، فعليك قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ.

• عليك دائماً اختيار أكثر أنواع اللحم ليونة، إلا إذا حددت الوصفة غير ذلك. هذا الأمر ليس صحياً فحسب ولكنه سيقلل من احتمالات هبوب النار واتساخ أدوات الشواء.

• عند شواء قطع كبيرة من اللحم على الفحم، عليك جمع الفحم إلى جانب ووضع اللحم على الجانب الآخر، فهذا سيساعد على الطهي غير المباشر ويقلل من احتراق اللحم

• إذا قمت باستخدام سائل إشعال، عليك مراعاة ترك السائل على الفحم للحظات قبل إشعاله تفادياً لهبوب النار. يمكنك الاستغناء عن سائل الإشعال بشراء جهاز كهربائي لإشعال الفحم.

• للاحتفاظ بكميات كبيرة من الأعشاب والبهارات طازجة، ضعيها في أوعية محكمة الإغلاق في الثلاجة. ولكن تجنبي الاحتفاظ بالأعشاب والبهارات الجافة في البراد بسبب الرطوبة.

• عند طهي اللوبيا أو الفاصوليا، تأكدي من إضافة المقادير الإضافية ذات المحتوى الحمضي، كعصير الليمون، الخل، الطماطم أو الكتشاب في آخر عملية الطهي، لأن الحامض يجعل اللوبيا والفاصوليا قاسية.

• عند شراء الهليون، تأكدي من أنها سيقانه قاسية ونظيفة مع رأس مغلق. اختاري سماكة السيقان حسب الرغبة، فتلك النحيفة تمتاز بطعم عشبي يانع، أما السمكية فهي غضّة وكثيرة السوائل.

• عندما تنضج حبات الأرضي شوكي، تصبح الأوراق سهلة النزع ويكون اللب طرياً عند إدخال شوكة فيه.

• يمكن طهي الجبنة في المايكروويف بسهولة ولكن على حرارة أكثر انخفاضاً.

• تحتفظ البطاطا بعناصرها الغذائية عند طهيها كاملة، ولكن يمكن تقطيعها لشرائح أو مكعبات أو أنصاف لطهي أسرع.

• السمك ذات الملمس القاسي (السلمون، التونا، أبو سيف، القرش، إلخ..) والأصداف البحرية هي أفضل ما يكون لأسياخ الكباب.

• احتفظي بالبهارات في مكان بارد ومظلم. فالحرارة والرطوبة والضوء الزائد قد تُفقد الأعشاب والبهارات الجافة نكهتها بسرعة

• كي لا تصبح الجبنة قاسية ولزجة، اطهيها على نار خفيفة، وتذكري دوماً أن تضيفي الجبنة في آخر عملية الطهي.

• البطاطا المقشورة تصبح سوداء اللون إذا لم تطهيها مباشرة. للإبقاء على لونها الأبيض، اخلطيها بقليل من عصير الليمون.

• عند استخدام أعواد الكباب الخشبية، انقعيها لمدة 30 دقيقة في الماء (يفضل فاتراً) قبل الاستعمال، مما يمنع اشتعالها.

• لا تستخدمي أكثر من 3 أنواع من الأعشاب والبهارات في الطبق الواحد، إلا إذا حددت الوصفة غير ذلك.

• لا ينصح بنقع حبات البطاطا في الماء البارد لفترات طويلة لأن ذك قد يؤدي لفقدانها بعض الفيتامينات.

• عند استخدام الخضار (كالفلفل الكبير، الكوسا، الجزر والخضار الكثيفة الأخرى) في أسياخ الكباب، اطهيها بشكل جزئي قبل إدخال الأسياخ فيها وطهيها بالكامل.

• عند تحضير الأرز على البخار، تأكدي من نضج الأرز من خلال وضع حبة بين الإبهام والسبابة والضغط عليها. إن تكسرت وأصبحت على شكل معجون كثيف، فهذا يعني نضجها. إن كانت لزجة فهذا يعني أنها مطهوة أكثر من اللازم.

• إن تم تخزينها بالشكل الصحيح، فإن الأعشاب والبهارات الجافة تحتفظ بنكهتها لمدة عام كامل. بينما يمكن للبهارات الكاملة أن تبقى لمدة 3 - 5 أعوام.

• يمكن الاحتفاظ بالبيض المسلوق مع قشره في البراد لمدة 2 - 3 أسابيع أو لمدة أسبوع إذا تم قشره.

• عند استخدام الروبيان والأطعمة البحرية، تعاملي معها بعناية لأن الرأس يحتوي أعضاء هضمية قد تتفتت بسرعة وتؤثر على بقية اللحم.

• إذا اختلط البيض المسلوق بقشره مع البيض الطازج ولم تعرفي الطازج من المسلوق، قومي بتدوير كل بيضة على رأسها فوق أحد الأسطح. فالبيض المسلوق سيدور بسهولة، بينما سيهتزّ البيض الطازج بسبب السائل داخله.

• اختاري حبات الباذنجان ذات السيقان النامية بشكل مائل وليس أفقياً، لأن الأخيرة هي ذَكر الفواكه وطعمها مرّ.

• لا تخزّني الأعشاب والبهارات الجافة بقرب أفران الغاز والمايكروويف أو أي مصدر للحرارة أو الرطوبة كالمغاسل وأجهزة غسل الصحون وغلايات الماء ومحضرّات القهوة

المصدر: نفساني

عندما تزيد كمية الملح في الطعام ضعي حبة بطاطا في القدر.

- كلما قستي مقدار كاسة الدقيق أو الارز يجب مسح فوهة الكاسة من اعلى بحد السكين حتى يكون لديك المقدار المطلوب.

- يجب عدم استخدام زيت القلي أكثر من ثلاث مرات.

- لتطرية لحم الاستيك تفرك كل قطعة بمزيج من الخل والزيت وتترك لمدة ساعتين.

- عند الانتهاء من تقشير الباذنجان الأسود ضعيه في قدر به ماء وملح حتى لايسود لونه.

- عند إعداد السلطة لاتضعي عليها الليمون والملح الاوقت التقديم حتى لاتذبل خضرواتها.



اخطاء يمكن تفاديها

- عند تقشير الفاكهة ضعي عليها 4 كاسات ممزوجة مع نصف ليمونة حتى لايسود لونها.

- ضعي قليلا من أي زيت نباتي على الزبدة عند قدحها حتى لاتحترق.

- لا تقلي البطاطا إلا في زيت حار حتى لايمتص الزيت.

- تجنبي الخفق الزائد في الكعك لأنه يؤدي إلى دخول كمية من الهواء وتتمدد بحرارة النار فتصبح بها ثقوب.

- يجب نخل الدقيق قبل إعداد أي صنف.

- عندما تكون المقلاة جديدة ضعي عليها قليلا من الخل وضعيها على النار وعند الغليان ارفعيها من النار وهذا يمنع التصاق الطعام بعد ذلك.

- لمنع تطاير رذاذ القلي رشي قليلا من الملح فوق المقلاة.

- لو بقي من الكيك قطع زائدة غطيها بغطاء نايلون وضعيها في الثلاجة حتى لا تنشف وتبقى طرية.

تنظيف الخلاط

- عند سلق المعكرونة أضيفي ملعقة طعام زيت في ماء السلق حتى لا تلتصق المعكرونة.

- يجب تصفية المعكرونة من ماء السلق في الحال بعد النضج وغسلها بماء بارد.

- ضعي الدقيق في إناء محكم وفي مكان غير رطب حتى يعيش أطول.

- أي شيء يعجن بخميرة البيرة السريعة اقدحي فيه الفرن أولا قبل وضع العجينة لتخبز.

- ضعي البصل في قدر به ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة حتى لاتدمع عيناكي عند تقطيعه أو ضعي حبات البصل في الفريزر لمدة نصف ساعة.

- بللي يدك بالماء عند تقطيع الثوم حتى لا يلتصق بيدك.

- لتنظيف الخلاط ضعي به قليل من الماء الساخن الممزوج بقطرات من مستحضر التنظيف وأشعلي الخلاط لثوان معدودة.

- لكي تحصلي على كمية أكثر من عصير البرتقال أو الليمون ضعيه في ماء حار لمدة عشر دقائق دون قطعه وادعكيه بيديك ثم اقطعيه واعصريه.

هل فكرتم من قبل في استخدامات للبيكنج باودر غير إضافته للطعام؟
في الأغلب لا.
البيكنج باودر هو أكثر من أحدى مقادير الخبز.
بل من الممكن ان يجعل حياتك في الأعمال المنزليه أسهل.
هو ليس فقط شئ غير مكلف للشراء بلا هو ايضا آمن و طبيعي
بنسبة مئة بالمئة للاستخدام
في كل مكان في منزلك
هذه بعض إستخدامات البيكنج باودر



في الحمام:

لإزالة الروائح الكريهه, فقط يحفظ في قطعة قماش او منديل
و يربط بشريطة و يترك في الحمام
خلط جزء من البيكنج باودر مع جزئين من دقيق الشوفان المطحون قد يكون مقشر هائل للوجه.
فقط نخلطهم سويا و نضيف القليل من الماء حتى نحصل على عجينه. يفرك الوجه بالخليط بلطف و نبتعد عن منطقة ما حول العين
يترك الخليط لدقائق على الوجه ثم ويزال الماسك بلطف باستخدام ماء بارد و قطعة قماش.
سوف نحصل على بشرة ناعمة
هناك منتجات كثيرة لتبييض الأسنان تحتوي على البيكنج باودر و لكن النوع الطبيعي
يمكن استخدامه كمنظف جاف لحوض المطبخ و الحمام و البانيو
فرش الشعر تلتقط الشعر الضعيف و الدهني ايضا,
ننظفها مرة في الشهر عن طريق وضعها في سائل من الماء الدافئ
و ملعقة او اثنين من البدرة.
تفرك بفرشاه صغيرة اذا عند الحاجة ثم اشطفيها بماء نظيف
و اتركيها تجف
اخلطي ملعقة منه مع الشامبو في المرة المقبله و اغسلي الشعر بها, سوف تجع شعرك ناعما و تتخلص من كل الشوائب



في المطبخ:

الحلة المحروقة
يمكن ان تنظف عن طريق ملئها بماء ساخن و بكينج باودر
لتسليك البالوعة المسدودة
صبي نصف كوب من البيكينج باودر داخلها. ثم اتبعيها ب كوب من الخل. اتركي السائل يرغي لدقائق ثم افتحي الماء الساخن بعدها
تنظيف الخضار.
اخلطي ربع كوب من الباودر في اناء ملئ بالماء. اشطفي الخطار و الفاكهه بداخلها ثم اشطفي بماء نظيف
منظف و مزيل للروائح في الثلاجة, رشي القليل على قطعة إسفنج ثم نظفي الثلاجة كالمعتاد. اشطفيه ثم لاحظي الفرق في الرائحة
تنظيف و ازالة رائحة الفرن.
اخلطي القليل مع المياه لتحصلي على عجينه ثم نظفي بها الفرن باستخدام اسفنجة المواعين. تأكدي من عدم لمس القطع الداخليه اذا كان الفرن كهربائي. اتركيه لعده ساعات داخل الفرن ثم افركيه



في غرفة الغسيل:

صبي نصف كوب في كل غسله في الغسالة ثم تحصلي على رائحة منعشة و ملابس نظيفة
في غرفة المعيشة:
السجاد و المفارش
يحتفظوا بروائح الجسم و الحيوانات الأليفة و رائحة السجائر و غيرهم من الروائح الغير مرغوب فيها. رشي القليل على السجاد ثم اترجيه لنصف ساعه ثم ازيليه بالمكنسة
في غرفة النوم:
املأي الجورب بالبيكنج باودر و اربطيه من أعلى ثم ضعيه في فردتي الحذاء للتخلص من الرائحة



في الجراج:

عجين من الماء و الباودر ينظف و يلمع سيارتك
يمكن استخدامه اذا لاطفاء حريق اذا كانت المساحة صغيرة إذا وجد صندوق في السيارة
وضع كيس صغير في السيارة يمتص الروائح الكريهه
أماكن اخرى في المنزل:
تنظيف الصندوق الخاص بفضلات الحيوان الأليف في المنزل و التخلص من الرائحة



النمل في المنزل.

اخلطي كميات متساوية من الباودر مع الملح سويا ثم رشيها في المكان الذي يخرج منه النمل
و اخيرا الكثير من الورد و الفواكه و الخضروات تحتاج لتربه حمضية. لتتأكدي من ذلك اجري هذا الاختبار.
اخلطي ربع كوب مع 2 كوب من الماء ثم ضيفيها إلى كوب من الطين المستخدم في زراعة النبات.
اذا أحدث رغوة فهذا يعني ان التربه حمض

14 طعام لا تضعه أبدا في الثلاجة




ليس لديك مكان إضافي في الثلاجة لوضع الأطعمة ؟ مهلا، فليست كل الأطعمة تحتاج لوضعها في الثلاجة!
وهذه لائحة بأربعة عشر نوع من الأطعمة لا تضعها أبدا في الثلاجــــــة !

الطماطم: الطماطم تفقد نكهتها وتصبح طرية بسرعة إذا وضعت في التلاجة.

التفاح : تماما مثل الطماطم، تصبح لديه نكهة مختلفة بعد قضاء مدة من الوقت في الثلاجة، إذا كنت ترغب بتناولها باردة قم بوضعها في الثلاجة 30 دقيقة قبل تناولها.

البطاطس: عندما تبرد البطاطس تتحول النشويات الموجودة بها إلى سكر. لذلك من الأفضل إبقاءها مخزنة في كيس من الورق في مكان بارد خارج الثلاجــة في خزانة مظلمة أو درج، والشيء نفسه ينطبق على البطاطا الحلوة.

العسل: يتحول العسل إلى مادة لزجة إذا تم تخزينه في الثلاجة، فوضع العسل في مكان بدرجة حرارة الغرفة وبعيدا عن أشعة الشمس المباشرة

يعد أفضل طريقة لتخزينه.

البصل: أفضل مكان لتخزين البصل هو وضعه في كيس من الورق في مكان بارد ومظلم، لأن تخزينها في الثلاجــــة تجعلها ناعمة أكثر وتنتقل

رائحة البصل للأطعمة المجاورة.

الموز: اترك الموز دائما خارج الثلاجة فإذا أصبح لونها بني فذلك هو الوقت المناسب لتناولها.

معظم الزيوت: معظم الزيوت يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

الأفوكادو: الافوكادو تفقد نكهتها عند تخزينها في الثلاجة، لذلك يفضل الاحتفاظ بها خارج الثلاجة في مكان بارد.

الفلفل: الأحمر والأخضر والأصفر، والفلفل الحار كذلك، لا داعي لوضعها في الثلاجة، يكفي وضعها في كيس ورقي في خزانة أو درج.

الحمضيات: البرتقال والليمون والليمون الحامض من الأفضل تخزينها في درجة حرارة الغرفة أو على طاولة المطبخ.

صلصة الكتشب : يبقى الكتشب صالحا خارج الثلاجة حتى بعد أن تقوم بفتحه، نظرا لكمية الخل والمواد الحافظة الموجودة به.

الثوم: يحتفظ الثوم بنكهته الرائعة لعدة أسابيع خارج التلاجة.

القهوة: يعتقد الكثيرون أن القهوة تستحق مكانا خاصا في الثلاجة، ولكن في الواقع أفضل طريقة لتخزين القهوة هي وضعها في درجة حرارة الغرفة، كما ينصح بشرائها بكميات صغيرة حسب الحاجة لتفرز الزيوت الطبيعية الموجودة بها وتحتفظ بنكهتها.

المكسرات : تحتاج المكسرات لتخزينها فقط إلى مكان داكن وبارد.

السمبوسة ..
كي لاتشرب الزيت اثناء القلي خاصه لكبار السن ومرضى المرارة
بعد لف السمبوسة تغمس في لبن مثل لبن المراعي وغيره ثم توضع في دقيق او بقسماط وتقلى في الزيت ستلاحظ الفرق والطعم الرائع وعدم شربه للزيت
أو وضع ملعقه نشاء صغيره في الزيت وهو باارد
👍💯�

معلومات مفيييده

🍃النعناع يعطي مذاق طيب حاذق للمكرونات .

🍗 زيت الزيتون & خل ؛سر تتبيلة دجاج طري جدااااا .

- اذا 🍞إذا التصق الكيك بالصينية حطي تحتها قطعة قماش او منشفة مبلولة بماء دافئ عشر دقائق حتى يسهل اخراج الكيك

🍊🍚 سر الرز البخاري هو مبروش قشر البرتقال مع تكشينة البصل والطماطم .

🍙 - لما تطحنين السكر ويبقى فيه خشونه حطي ملعقة نشاء واطحنيه مره ثانيه يطلع السكر ناعم وابيض .

🍵 لكي لا تنتشر رائحة القلي في البيت اغلي ماء القرنفل اثناء القلي .

🍩- سر نجاح السينابون أضافة زبادي للعجينة .

🍪 وضع قليل من النسكافيه مع البيض لدهن الفطائر يعطيها لمعة حلوووة ..

-🍚 اذا احترق الرز حطي فوقه خبز مفرود يسحب رائحه الحرق >>

🍟 للحصول على بطاطس مقلية مذاقها لذيذ بعد تقطيع البطاطس ارش عليها خل قبل قليها واحط في الزيت قبل الاستواء نص فص ثوم .

🍰 - إذا سويتي عجينة فطائر حطي مع العجين شوية زبادي او لبن يخليها هشه ..

🍢 - اضافة الكاري مع الحشوات
يعطي نكهة رائعة ..

🍛 لمذاق رز الدجاج مختلف وضع ملعقه وصغيرة بهار.اكليل الجبل."الروز ماري" وبرش القليل من الزنجبيل معا كشنة الطماطم .

- 🎂 سر نجاح الكب كيك أضافه معلقه خل ابيض مع كل كاس حليب ..

- 🍫 لعمل الكنافة الكذابة يفضل استخدام الخبز البايت يعني مو قديم بس تجيبنه اليوم بكرة تسوينها .

🍲 تحطين شوي زبدة بعد ماتكبين الرز. يطلع مفلفل وابيض

🍕يفضل وضع خلطة البيتزا ع العجينه وهي باردة((أقصد الخلطه تكون باردة))لان لو وضعت وهي حارة يضل المكان تحتها عجين .

🍀.اضافة ورق الريحان للرز الابيض المسلوق يعطي طعم مختلف ..

🍲 وضع ملعقه من الزبادي مع اي كشنه سواء ايدامات او كبسه،تعطيها. نكهه حلؤؤؤة ..

🎂 في خليط الكيك بيتي كروكر قللي الماء الى كاس واحد فقط وليس كاس وثلث حتى يصبح متماسك والذّ .

🍚- عند وضع الزر بمرقة اللحم ضعي برتقاله واحدة بعد عصرها بالمرقه ثم ضعيها بقشرتها ..تظفي طعم لا يقاوم وهذي طريقة اغلب الطباخين في المطاعم ..

🍰اي قالب حلى او كيك دعيه يبرد ثم قومي قطعيه حتى يصبح القوام متماسك كما ترغبين ..

-🍀 لاضافه نكهه لذييذه للكبسه، اضيفي بقدونس ،،
ووقت الحمس ليمون اسود مطحون واطحني البصل والثوم والفلفل الرومي مع بعض،،مره تجنن ..

🍳لتفادي انكسار البيض اثناء الغلي ضعي قطعة ليمون او قليل من الخل مع الماء ..

🍸 - أثناء غلي الماء والسكر في عمل الشيرة أضيفي لها قليل من عصير الليمون وبإذن الله ماتتكتل ..

🍙اضافه ماء الكادي للارز قبل استوائه بقليل .. يعطي نكهه المطاعم &

🍋للتخلص النهائي من زفرة الدجاج نظيف قشرة ليمون لماء السلق ..

🍖لتذويب اللحم المتجمد يوضع في ماء بارد سيذوب بشكل أسرع ممالو وضعتيه في ماء ساخن جربي بنفسك *
ساخن

🍕- قبل فرد عجينة البيتزا بالصينية نرش نصف كاس بقسماط ثم نفرد العجينة تطلع مقرمشة مثل الجاهزة وسلامتكم ..

🍶 وضع القليل من الخل لزفره البيض في المعجنات والحلويات ..


🍡- للقيمات هشه ولذيذه .. 🍧
عجينة اللقيمات الجاهزه اللي علبتها بنيه " أخلطيها مع لبن فقط ولاتخلطينها مع ماء
🍩🍮🍞🍦🍬🍭أتمنى أن تستفيدون من هذه المقتطفات البسيطة ..
مررررة حلوة 👍👍

يحفظ زيت الزيتون بعيداً عن ضوء الشمس في وعاء غير شفاف، لحفظ العناصر الغذائية بشكل أفضل.

(عند سلق البطاطا، يضاف بعض الخل إلى الماء لطهي البطاطا بشكل متساوٍ ومنع تفتتها.)

عند سلق البيض، يضاف بعض الملح لمنع تشقق قشرته.

لنزع قشر البيض المسلوق بسهولة، تنقر البيضة حتى تتشقق وتكوّر في راحة اليد وتحمل تحت ماء بارد وينزع القشر.

عند غسل الكوسا، تنظف بمنشفة تحت ماء جارٍ للتخلص من الأوساخ.
عند طهي الخضروات الخضراء الطازجة، يضاف بعض بيكربونات الصودا إلى الماء للحفاظ على خضارها.

ينقع الأرز قبل الطهي لمنع التصاق الحبات عند الطهي.

تضاف بضع حبات من الأرز إلى المملحة لمنع تكتل الملح داخلها.

لحماية صفحات كتاب الطهي، يجب وضع الكتاب في كيس بلاستيكي عند الطهي.

يمسح الليمون على الأفوكادو والفطر قبل تخزينها في البراد للحفاظ على نضارتها ولونها.

عند طهي اللبن الزبادي، تضاف ملعقة من النشا إليه وهو بارد ويحرك الخليط حتى يغلي. فالتحريك يمنع تكتله بينما يجعل النشا اللبن الزبادي أكثر سلاسة.

لنزع جلد الدجاج تماماً، يوضع الدجاج في الماء ويغلى لمدة دقيقة واحدة ويصفى ويبرّد وينزع الجلد.

يحفظ الفلفل كاملاً في الثلاجة (الفريزر) قبل التقطيع لمنع تلطيخ الأيدي بعصير الفلفل الحار.

لتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة جداً (للتحمير) ، يثلج الدجاج لمدة ساعة على الأقل قبل التقطيع.

يقطع الثوم والفلفل والطماطم المجففة إلى شرائح رفيعة، وتنقع في زيت الزيتون داخل وعاء محكم الإغلاق وتحفظ في الثلاجة (الفريزر). تضاف ملعقة من الخليط إلى اليخنات والمعجنات لتعزيز النكهة.

يقلى الفلفل المجفف الكامل مع البصل وأوراق الكاري ويضاف فوراً إلى أطباق اللحم والخضروات لمزيد من النكهة والرائحة الفاتحة للشهية.

لا تضعي في الثلاجة إلا الخبز الطازج، لأن التبريد لا يحسن من جودة المخبوزات ولكنه يحفظها فحسب.

عند شرائك خضاراً مثلجة، اختاري تلك التي تتحرك بحرية داخل العبوة. إذا كانت مثلجة وملتصقة ببعضها، فهذا يعني أنه سبق تذويب الثلج عنها وتثليجها مرة أخرى.



لا يؤثر التثليج في القيمة الغذائية للأطعمة إذا ما خزنت وطهيت بشكل صحيح.

لطحن المكسرات بسرعة وسهولة وبدون أي فوضى، ضعيها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق واطحنيها بالمرقاق.

لجعل رش الطحين في وعاء الطهي عملية بسيطة، ضعي بعض الطحين في مرشة ملح واحفظيها في البراد.

عند طهي الأطباق التي تأخذ وقتاً طويلاً، يفضل استخدام الأعشاب المجففة بدل الطازجة التي تفقد نكهتها عند تعرضها للحرارة العالية لفترة طويلة.

لتفادي مشاكل تنظيف الكوب بعد عملية قياس العسل، ادهني أو رشي بعض الزيت في الكوب، وبعدها سينزلق العسل منه بسهولة.

قطعي الطماطم المعلبة بسرعة داخل العلبة - بعد فتحها - بواسطة مقص المطبخ.

إذا رغبت بإزالة الدهن من الشوربة أو اليخنة بدون انتظارها حتى تجمد، مرري قطعة من الخبز على سطح المرق لتقوم بامتصاص الدهن.



ابدئي بشرب الشاي الخالي من الكافيين والمحتوي على الأعشاب قبل أسبوع إلى أسبوعين من حلول الشهر الكريم، لتفادي أوجاع الرأس الناتجة عن انقطاع الكافيين.

خلال شهر رمضان الفضيل، تفادي أكل الأطعمة السريعة الهضم كالسكر والدقيق (الطحين) الأبيض. استعيضي عنها بالأطعمة البطيئة الهضم التي تحتوي على الحبوب والبذور.

تأكدي من تناول وجبة متوازنة، وتجنبي الأطعمة المقلية لما تسببه من عسر هضم وحرقة ومشاكل في الوزن.

حاولي شرب ما أمكن من الماء وعصائر الفواكه بين الإفطار ووقت النوم، حتى يتمكن الجسم من تعديل مستوى السوائل خلال هذه الفترة.

تجنبي الأكل بشكل مفرط خلال السحور. حاولي تناول التمر والموز واللوز، فهي غنية بالألياف والبوتاسيوم والمغنيزيوم والكربوهيدرات.

لجعل هذا العيد مناسبة خاصة، جربي تحضير طبق جديد من مطبخ مختلف، وتأكدي من وضع أفضل أدوات المائدة لديك وأجمل غطاء لأن جزءاً هاماً من متعة المشاركة في العيد يكمن في طريقة التقديم.

يُفضل برش أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح، لأن شرائح الجبنة غالباً ما تكوّن طبقة سميكة قاسية، في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة.
يضاف بعض الثوم المشوي إلى قليل من زيت الزيتون والخل البلسمي لتحضير زيت تغميس لذيذ.

أضيفي الثوم المشوي إلى سطح البيتزا لمزيد من النكهة المميزة.

يسهل برش وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون مبردة. إذا أردت جعلها بوريه أو دهنها، دعيها خارج البراد لتكتسب حرارة الغرفة.

لتحضير خليط تغميس لذيذ، أضيفي الثوم المشوي إلى الباذنجان المشوي.

استخدمي عصير الليمون والثوم والأعشاب والبهارات لتعزيز نكهة الخضروات بدلاً من الصلصات الغنية بالكريمة والزبدة والجبنة.

لتحضير مشهيات أو مقبلات لذيذة وبسرعة، احشي حبات الطماطم الحمراء ببعض الثوم المشوي وجبنة الكريمة وعصير الليمون والملح والفلفل.

عند تحضير الكباب عليك تقدير المدة التي يستغرقها كل من المقادير على حدة، بحيث تقومين بطهي تلك التي تستغرق مدة أطول لبعض الوقت قبل جمع كل المقادير معاً.
لإبقاء اللحم ليناً خلال عملية شوي أو تحمير طويلة، يمكنك وضع وعاء من الماء إلى جانب النار ولكن ليس تحت اللحم مباشرة.

إذا كنت ستستخدمين نفس المرق الذي نقع فيه اللحم لتحضير صلصة الوصفة، فعليك أولاً غليه لبضع دقائق للتخلص من أي بكتيريا.
إذا كنت تقومين بتحمير أو شواء حبات فلفل حارة، فعليك الحذر من دخانه اللاذع الذي قد يؤذي يعينيك.

قبل قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة، عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياً لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضروات ذات قشرة سميكة، فعليك قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ.

عليك دائماً اختيار أكثر أنواع اللحم ليونة، إلا إذا حددت الوصفة غير ذلك. هذا الأمر ليس صحياً فحسب ولكنه سيقلل من احتمالات هبوب النار واتساخ أدوات الشواء.

عند شواء قطع كبيرة من اللحم على الفحم، عليك جمع الفحم إلى جانب ووضع اللحم على الجانب الآخر، فهذا سيساعد على الطهي غير المباشر ويقلل من احتراق اللحم

إذا قمت باستخدام سائل إشعال، عليك مراعاة ترك السائل على الفحم للحظات قبل إشعاله تفادياً لهبوب النار. يمكنك الاستغناء عن سائل الإشعال بشراء جهاز كهربائي لإشعال الفحم.

للاحتفاظ بكميات كبيرة من الأعشاب والبهارات طازجة، ضعيها في أوعية محكمة الإغلاق في الثلاجة. ولكن تجنبي الاحتفاظ بالأعشاب والبهارات الجافة في البراد بسبب الرطوبة.

عند طهي اللوبيا أو الفاصوليا، تأكدي من إضافة المقادير الإضافية ذات المحتوى الحمضي، كعصير الليمون، الخل، الطماطم أو الكتشاب في آخر عملية الطهي، لأن الحامض يجعل اللوبيا والفاصوليا قاسية.

عند شراء الهليون، تأكدي من أنها سيقانه قاسية ونظيفة مع رأس مغلق. اختاري سماكة السيقان حسب الرغبة، فتلك النحيفة تمتاز بطعم عشبي يانع، أما السمكية فهي غضّة وكثيرة السوائل.

عندما تنضج حبات الأرضي شوكي، تصبح الأوراق سهلة النزع ويكون اللب طرياً عند إدخال شوكة فيه.
يمكن طهي الجبنة في المايكروويف بسهولة ولكن على حرارة أكثر انخفاضاً.

تحتفظ البطاطا بعناصرها الغذائية عند طهيها كاملة، ولكن يمكن تقطيعها لشرائح أو مكعبات أو أنصاف لطهي أسرع.

السمك ذات الملمس القاسي (السلمون، التونا، أبو سيف، القرش، إلخ..) والأصداف البحرية هي أفضل ما يكون لأسياخ الكباب.

احتفظي بالبهارات في مكان بارد ومظلم. فالحرارة والرطوبة والضوء الزائد قد تُفقد الأعشاب والبهارات الجافة نكهتها بسرعة
كي لا تصبح الجبنة قاسية ولزجة، اطهيها على نار خفيفة، وتذكري دوماً أن تضيفي الجبنة في آخر عملية الطهي.

البطاطا المقشورة تصبح سوداء اللون إذا لم تطهيها مباشرة. للإبقاء على لونها الأبيض، اخلطيها بقليل من عصير الليمون.

عند استخدام أعواد الكباب الخشبية، انقعيها لمدة 30 دقيقة في الماء (يفضل فاتراً) قبل الاستعمال، مما يمنع اشتعالها.

لا تستخدمي أكثر من 3 أنواع من الأعشاب والبهارات في الطبق الواحد، إلا إذا حددت الوصفة غير ذلك.
لا ينصح بنقع حبات البطاطا في الماء البارد لفترات طويلة لأن ذك قد يؤدي لفقدانها بعض الفيتامينات.

عند استخدام الخضار (كالفلفل الكبير، الكوسا، الجزر والخضار الكثيفة الأخرى) في أسياخ الكباب، اطهيها بشكل جزئي قبل إدخال الأسياخ فيها وطهيها بالكامل.

عند تحضير الأرز على البخار، تأكدي من نضج الأرز من خلال وضع حبة بين الإبهام والسبابة والضغط عليها. إن تكسرت وأصبحت على شكل معجون كثيف، فهذا يعني نضجها. إن كانت لزجة فهذا يعني أنها مطهوة أكثر من اللازم.

إن تم تخزينها بالشكل الصحيح، فإن الأعشاب والبهارات الجافة تحتفظ بنكهتها لمدة عام كامل. بينما يمكن للبهارات الكاملة أن تبقى لمدة 3 - 5 أعوام.

يمكن الاحتفاظ بالبيض المسلوق مع قشره في البراد لمدة 2 - 3 أسابيع أو لمدة أسبوع إذا تم قشره.

عند استخدام الروبيان والأطعمة البحرية، تعاملي معها بعناية لأن الرأس يحتوي أعضاء هضمية قد تتفتت بسرعة وتؤثر على بقية اللحم.

إذا اختلط البيض المسلوق بقشره مع البيض الطازج ولم تعرفي الطازج من المسلوق، قومي بتدوير كل بيضة على رأسها فوق أحد الأسطح. فالبيض المسلوق سيدور بسهولة، بينما سيهتزّ البيض الطازج بسبب السائل داخله.

اختاري حبات الباذنجان ذات السيقان النامية بشكل مائل وليس أفقياً، لأن الأخيرة هي ذَكر الفواكه وطعمها مرّ.

لا تخزّني الأعشاب والبهارات الجافة بقرب أفران الغاز والمايكروويف أو أي مصدر للحرارة أو الرطوبة كالمغاسل وأجهزة غسل الصحون وغلايات الماء ومحضرّات القهوة.
لدهن قوالب الكيك . ضعي يدك في كيس ساندويتش وخذي بواسطته السمنة
وادهني القالب ثم باليد الاخرى اسحبي الطرف الاعلى الىالاسفل جاعلة وجه
الكيس الدهني يدخل الى الداخل حتى تخلعي الكيس وترميه وتبقى يدك نظيفة.

لتنظيف المايكروويف ضعي ماء في اناء عميق للمايكروويف وضعيه في
الداخل وشغلي على العالي لمدة 5-7 دقائق ثم مباشرة امسحي الجدران
الداخلية بقطعة قماش رطبة.

لا داعي لتقشير الطماطم قبل تثليجها . اغسلي الطماطم وجمديها كاملة وعند
الاستعمال خذي الطماطم وضعيها تحت الماء الجاري فتزال القشرة بسرعة.

استخدمي عصير الليمون والثوم والأعشاب والبهارات لتعزيز نكهة الخضروات
بدلاً من الصلصات الغنية بالكريمة والزبدة والجبنة.

يسهل برش وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون مبردة. إذا أردت جعلها بوريه
أو دهنها، دعيها خارج البراد لتكتسب حرارة الغرفة.

إذا رغبت بإزالة الدهن من الشوربة أو اليخنة بدون انتظارها حتى تجمد،
مرري قطعة من الخبز على سطح المرق لتقوم بامتصاص الدهن.

لتفادي مشاكل تنظيف الكوب بعد عملية قياس العسل، ادهني أو رشي بعض
الزيت في الكوب، وبعدها سينزلق العسل منه بسهولة.

عند شرائك خضاراً مثلجة، اختاري تلك التي تتحرك بحرية داخل العبوة. إذا
كانت مثلجة وملتصقة ببعضها، فهذا يعني أنه سبق تذويب الثلج عنها وتثليجها مرة أخرى.

تزال رائحة الطبخ عن اليدين بفركهما بالخل .

تزال رائحة البصل عن اليدين بفركهما بورق البقدونس .

تزال رائحةالثوم عن اليدين بفركهما بتفل القهوة .

تزال رائحةالسمك عن اليدين بفركهما بالليمون .

لانرمي قشر البيض بعد الاستخدام ولكن استخدمه بعد طحنه كنوع من السماد
فى احواض الزرع للنباتات المنزلية ، وكذلك ضمن وجبة عصافير وطيور الزينة
الى تربى فى المنزل .

لتنظيف الخلاط من البيض والحليب أو أى مواد دهنية ، يمكن بوضع كمية من
الملح وقشر الليمون مع كوب ماء ساخن فى الخلاط وتشغيله لعدة ثواني وبعد
ذلك يمكن غسله بسهوله .

عند وجود كمية كبيرة من الجبنة البيضاء وحوفا من تلفها و عـدم جفافها ،
يتم غلى قليلا من الماء وتركه حتى يبرد ويضاف اليه قليلا من الخل والزيت
وتوضع بالثلاجة.

افضل طريقة لنزع قشر الثوم هى وضع الثوم المراد تقشيره فى ماء بارد
قبل التقشير .

احرصي على تغيير ليفة غسل الأواني من آن لآخر .لأن البكتيريا سريعاً
ماتتراكم بين خيوطها عند استعماله لفترة طويلة .
زيادة التوابل في الطعام
في حالة زيادة كمية التوابل في الطعام يمكنكِ إضافة بعض من اللبن الزبادي
فهو يساعد على إضعاف حدة طعم التوابل

طريقة سلق البيض المشروخ
يمكنكِ تغليفه في ورق الألمنيوم "قصدير ثم إسقاطه في الماء المغلي .أما إذا
كان البيض سليم من الشروخ فيوضع في ماء فاتر عند سلقه حتى لا يتكسر .

إذا بدأ الطعام بالأحتراق
فغيري القدر مباشرة واتركي الأكل الموجود في اسفل القدر ثم ضعي عليه
شريحة كاملة من الخبز العربي فهي تمتص الطعم والرائحة..

لمعلوماتك :-

تنظيف الألواح المستخدمه لتقطيع الطعام :

يجب الحرص على تنظيفها بالماء الساخن والصابون ثم تطهيرها بالسؤال
المطهره أمر ضروري . كما يجب ان لا تستخدم هذه اللواح في تقطيع أطعمة
آخرى بعد استخدامها في تقطيع اللحم والسمك والدجاج . .

للتخلص من الملح الزائد في الطعام :

إذا كان الطعام مالح وهو مازال على النار فيمكنك تقشير بصله أو بطاطسه
وتقطيعها مكعبات كبيره وغرسها في القدر وعند التقديم تزال فهما يمتصان
الملح الزائد.

لتحصلي على أكبر قدر من عصير الليمون .:

ضعيه في ماء دافىء قبل استعماله بفترة بسيطة ثم اضغطي عليه بيدك على
سطح قاس ثم اعصريه

الدرجة المناسبة للثلاجة :

يجب ان تكون درجة حرارة الثلاجة 5 درجات مئويه فهي الدرجه المناسبه التي
تمنع نمو الكثير من الميكروبات وتكاثرها .

الطريقة المثلى لغسل الصحون :

هي ان تترك لتجف بالهواء بعد غسلها ومن الخطاء تركها منقوعة بالماء داخل
المغسلة ثم غسلها بالماء نفسه أو تجفيفها بالمنشفة.

ملح الطعام يساعد على :

* إزالة العجينة الملتصقة في المكان الذي فردتيها فيه , فما عليكِ إلا برش قليل
من الملح عليها فإنه يساعد على إزالتها بسرعة .

* الملح يزيل رائحة الثوم والبصل من اليدين .

لاطفاء الزيت المشتعل:

إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقلاة كلياً بغطاء أو منشفة حتى تمنع دخول
الهواء , أو ينثر عليه ملح فينطفي بإذن الله حتى لا تدمع عيناك :

ضعي البصل في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة حتى لاتدمع عيناك
عند تقطيعه أو ضعيه في الفريزر لمدة نصف ساعة

نصائح لحفظ وتجهيز وتجميد المأكولات (بالاضافة لكل مفيد)

*ضعي في اسفل لوح التقطيع كيس
وعندما تقشري الخضار ازيحي القشر بداخل الكيس
*احضري كيس بصل وقشريه ثم اغسليه واذا نشف البصل افرميه
بالفرامة ووزعيه بداخل اكياس صغيرة على حسب حاجتك
وافرديه حتى يصبح مثل الورقة وبذلك توفرين على نفسك
وقت وجهد ودمووووووووع
*الثوم ايضاً تستطيعي تقشيره وفرمه بنفس ريقة البصل
وومكن تقشيره فقط والاحتفاظ به في علبة بلاستيك
في الثلاجة وكل ماحتجتي منه اخرجي قدر حاجتك وافرميه

*اشتري كرتون ليمون واعصريه كله ووزعيه داخل قوالب الثلج
وعندما يجمد ضعيه في اكياس وخذي منه كل يوم قدر حاجتك

*البقدونس والكزبرة والشبت غسليها واتركيها لتجف
جيداً ثم افرميها ووزعيها بداخل اكياس وعندما تخرجيها
من الفريزر لاتغسليها حتى لاتفقد فائدتها
*قطفي اوراق البقدونس والكزبرة والنعناع والحبق ورتبيها
في علب بلاستيك بعد وضع مناديل بداخلها واحتفظي بها
في الثلاجة وبذلك تحافظين
على نضارتها لفترة طويلة

*تستطيعي ان تبشري كمية من الجزر والاحتفاظ به في الفريزر
لمدة شهر واستخدامه في المحاشي والرز البخاري
وغيره من الطبخات التي تتطلب جزر مبشور
ماعدا السلطة

*اشتري كرتون بندورة واختاري منه الحبات الحمراء
واغسليها ثم اطحنيها ووزعيها في اكياس صغيرة
وضعيها بالفريزر

*لحفظ الزنجبيل الطازج مدة أطول ...
تعرفون الزنجبيل الطازج أطعم من المجفف والمطحون
وعادة إذا طول في الثلاجة يخرب ... ماذا تفعلي ؟
ابشريه كله أول ما تجيبينه من السوق ...
ثم ضعيه في قوالب الثلج و ضعيه في الفريزر
ثم بعد أن يجمد أخرجيه وغلفي كل مكعب بجلاد لوحده
ثم اجمعيها في مرطبان وأعيديها إلى الفريزر ...
و عندما تحتاجين أخرجي مكعب أو مكعبين حسب
ما تحتاجين و ضعيها في إبريقك
( و لا تبشرين ولا تحوسين في كل مرة)


*تستطيعي عمل ورق العنب والملفوف والمحاشي
وطبخها بالطريقة التقليدية وعندما تبرد فرزنيها وتبقى
لديك لمدة شهر فقط وكل ماعليك فعله هو اخراجها من الليل
ووضعها بالثلاجة ثم حميها اليوم التالي وستجدين انها
لزيزة كما لو كانت طازجة

*اشتري صواني القصدير ( حاولي ما يكون حافتها عالية لتخزين أسهل ) و اعملي المعجنات وطبعا صفيها فيها
بعد ما تدهنينها بزيت وأدخليها الفرن بس من تحت
يعني بدون تحمير وجهها ... ثم غطيعا بغطاءها
( عادة يكون ورق ) ثم أدخلها الفريزر .... ووقت الحاجة أخرجيها
ملفوفة ومستوية وجاهزة بس حمريها .... و الصينية ارميها أو اغسليها
و أعيدي استخدامها مرة أخرى ... بس من جد مريحة
كنت أصف المعجنات داخل صحون بلاستيك وبعدين أطلعها
و أجلس أصفها في صينية الفرن و يارب عالحوسة ....
الحين طلعيها وخليها بس يفك ثلجها على طول عالفرن
*ممكن استخدام نفس الصواني في عمل المكرونة بالباشميل
اعمليها بالطريقة العادية وضعيها بالفرن حتى تنضج ثم اتركيها
لتبرد وغطيها بالقصدير وضعيها بالفريزر واذا حضر ضيوف كالعادة
فجأة اخرجيها وعلى طول على الفرن لتعود
طازجة وكانها مطبوخة الان


-*اعملي الشيرة بكمية كبيرة واحفظيها في برطمان زجاجي
او علبة الزيت الفارغة ووفري عليك وقت
*قطعي كمية كبيرة من البصل شرائح
واقليها في الزيت حتى تحمر (بصل الكشري) ثم احفظيه
في علبة بلاستيك بالفريزر وذلك لعمل المقلوبة والكشري
والصيادية وبذلك توفري وقتك وحتى لاتنتشر
رائحة القلي بالبيت
*الزهره ( القرنبيط) اشتري منها بكميات كبيره واسلقياه في وقتها
وقسميها في اكياس على قد الطبخه وضعيهاا بالفريزر
*كذلك الملوخيه اشتريها بكميات كبيره واغسليها وافرميها
وضعيها باكياس على حسب كميات الطبخات الي تريديها وضعيهاا بالفريزر
*لتقديم الفطور او العشاء نواشف في محلات الااواني صحون زجاجية
مسطحة وصغيرة بغطاء بلاستيك رااااائعة لحفظ الجبن والزيتون والعسل
..عند تقديم الفطور ماتحتاجين الا لفتحها ووضعها على السفره
وعند الانتهاء تغلقينها وتضعينها في الثلاجة واحسن بكثير من
ان تضعي صحون كثيرة وملاعق اكثر وتغلفينها
في الثلاجة وتضيعين الوقت بذلك
*لمنع الرطوبة عن البسكويت
غطي الصحن بمنديل ورقي وضعي فيه سكر مكعبات ثم ضعي البسكويت
فستجدي أن الرطوبة تتركز على المنديل وقطعة السكر .
*لمنع تشقق قشور البيض والحصول على بيض بدون أي قشور أضيفي
لماء السلق قليلا من الخل
*لمنع الفاكهة من التعفن ضعي فلين في صحن وضعي
عليه الفاكهة لأن الفلين يبعد الفطريات المسببة للعفن ..

«®°•.¸.•°°•.¸¸.•°°•.¸.•°®» «®°•.¸.•°°•.¸¸.•°°•.¸.•°®»

*لإزالة الروائح من المقلاة أو القدر افركيها ببعض أوراق النعناع الطازج0
*إذا قمت بسلق الخضار ولاتريدين استخدام مائها
فاستخدميه في ري النباتات المنزلية فهو يعتبر سمادا سائلا
مثاليا للنباتات المنزلية.
*احتفظي بالمكسرات في علب زجاجية ولاتطحني
منها الا قدر حاجتك حتى تعطيك النكهة الطازجة لان طحنها
وتركها لفترة طويلة يغير طعمها
*احتفظي بالبهارات بعيد عن الدقيق والمكسرات والسكر
لانها تلتقط الرائحة سريعاً
*ضعي الرز والطحين والسكر في سطول متوسطة
*عند احتراق الطعام: ارفعى الحلة ( أو وعاء الطهى ) من على النار
مباشرة واغمسيها فى ماء بارد حتى لايحمل طعم الشياط الى الاجزاء السليمة
من الطعام ثم يتم نقل الطعام السليم فى وعاء آخر
وتستكمل عملية النضج
*لإضفاء نكهة الطعم الطازج للبن البودرة
يمكنك اضافة ذرة ملح اليه .
*للتخلص من رائحة الثوم والبصل من يديك القيام بفرك
اليدين بتفل القهوة . ومن الفم بتناول عيدان البقدونس الاخضر .
*عند طهو الملوخية ولعدم انفصالها
عن الشوربة ولضمان تماسكها يتم اضافة ملعقة صغيرة من البن اليها
*لاختبار الباكنج بودر يمكن إضافة قليل منه الى الماء ، فاذا احدث فورانا
فأنه يكون صالحا اما اذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته
* لتطرية شرائح البفتيك المعدة للشى ، يتم اضافة قليل من الخل
اليها وتركها لعدة ساعات قبل القيام بعملية الشى .
*اذا لاحظت قبل سلق البيض أن واحدة أو اثنتان منه أو أكثر مشروخة ،
يتم اضافة عصير ليمونة الى ماء السلق أو تغليف
البيضة المشروخة بورق الفويل .
-* لمعرفة ان كان البيض فاسد ام لا احضري قدر وضعي فيه ماء
ثم ضعي حبات البيض فيه فإن ضفت للاعلى فهو فاسد
وان بقيت بالاسفل فإنها سليمة
*افضل طريقة لنزع قشر الثوم هى وضع الثوم المراد تقشيره
فى ماء بارد قبل التقشير .
*للحفاظ على نكهة الفلفل الاسود المطحون
واضافة الطعم الطازج له ، يتم وضع بعض حبات الفلفل الاسود الصحيح
فى علبة المطحون .
*لصنع كيكة هشة يتم اضافة قليلا من الملح الى البيض
عند خفقه ويمكن استخدام اللبن الزبادى بدلا من اللبن الحليب
وسوف يعطى نفس النتيجة.
*افضل طريقة لشي اللحوم والاسماك يتم وضع صينية بها ماء مغلى
أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد
من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن نثر قليلا من الملح
فى الصينية الموجودة اسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية
الناجمه عن عملية الشى ، ولإختصار وقت عملية الشى يمكن شق
اللحوم بسكين حاد بخط مائل
*لا يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة
فى الثلاجه بدون غطاء لأن الدهون سوف تتحد مع الاوكسجين
الموجود بالهواء ، ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح
كريهة المذاق بسبب فسادها
*فى حالة زيادة التوابل بالطعام ، بكسر حدته بإضافة ملعقة
من اللبن الزبادى
*يضاف بعض قطرات من عصير الليمون فى منتصف مدة سلق البطاطس
حتى تكتسب اللون الابيض . وعند هرسها يتم ذلك وهى ساخنة
لأنه اذا تركت حتى تبرد فأنها ستصبح مطاطة ولزجة وثقيلة القوام.
-*اللحوم والدواجن يتم إخراجها من الفريزر قبل عملية الطهى
بنحو 12 ساعة ووضعها فى رف الثلاجة الاسفل ، ومن الاخطاء الشائعة
وضعها فى ماء ساخن لسرعة ذوبانها لأن ذلك يؤدى
الى تشقق الانسجة الرابطة ويفقدها المذاق الشهى ، كما أن الثلج
الذى لايزال عالقا باللحوم سيستهلك جزءا كبيرا من حرارة الطبخ .
ولا يصح بأى حال من الاحوال إعادة تجميدها مرة أخرى .
لأن بعضا من صفاته قد تغيرت

*افضل طريقة للحفاظ على ملح الطعام من
عدم تسرب الرطوبة اليه بوضع بضع حبات من
الارز الجاف الى الملاحة .
*صلصة الطماطم هى أولا بريئة من اتهامها بأنها تسبب عسر الهضم ،
لأن الذى يسبب عسر الهضم هى مايضاف اليها اثناء
عملية الطهى مثل البصل والثوم والتوابل وتعرض تلك الاضافات
للقلى والتحمير ، وافضل طريقة لحفظها بالثلاجة عدم
تركها بالعبوة المعدنية ونقل مايتبقى فى عبوة زجاجية واضافة
بعض زيت الطعام اليها
*يفضل اضافة الملح الى الطعام قبل نهاية عملية الطهى بقليل ،
لأن ذلك من شأنه أن يساعد على اختصار وقت الطهى والحفاظ
على القيمة الغذائية للطعام .
*الخل والماسترد بالاستعانة بهما فى
عملية تتبيل اللحوم والاسماك والدجاج تعطى للوجبات نكهة ومذاق طيبين ،
كما تكتسب اللحوم طراوة وطعما شهيا.
*للحد من رائحة قلى الاسماك غير المحببة والتى تملأ
ارجاء المطبخ يتم اضافة قليل من الخل أو عصير الليمون الى زيت القلى
كما أن اضافة قليلا من قشر الليمون الطازج للزيت يعطى
للسمك مذاقا وطعما جميلا .
*لتخفيف رائحة السمك عند قليه توضع قطعة فحم غير مشتعلة
على الفرن بجانب المقلاة . مع تغطية المقلاة وفتح مروحة الشفط والنوافذ معا

*من اجمل طرق حفظ الجبنة البيضاء بالثلاجة ولضمان عـدم جفافها
، يتم غلى قليلا من الماء وتركه حتى يبرد ويضاف اليه قليلا من
الخل والزيت وبعضا من حبات ثمار الفلفل الاخضر الحامى.
*بعد غلي الحليب يترك حتى تهبط حرارته قليلا ،
ثم يوضع فى الثلاجة فأن عملية
تركه فترة طويلة حتى يبرد تماما من شأنها ان تساعد على تكاثر البكتريا
والعمل على نموها وهذا قد يسبب أسهال وغثيان أو الشعور
بعدم الاتزان وهناك إعتقاد خاطىء بأن وضعه بالثلاجة ساخنا
مباشرة سيذيب الثلج أو سيحرق الفريون .
*عندما تفصلي البياض عن الصفار لصنع حلو معين،
تحتارين في استخدام الصفار، في هذه الحال، اسلقيه،
ثم ضعيه في منخل واسع الثقوب، اضغطي عليه ليخرج
من الثقوب. وعندها يصبح لديك برش للبيض يؤكل فوق السلطة.

*تستطيعي صنع زيوت ذات نكهات رائعة
من مطبخك وذلك كالاتي:
ضعي في برطمان اوراق زعتر طازج ثم صبي عليه زيت عادي
او زيت زيتون واتركيه لمدة اسبوع ثم استخدميه وستجدين نكهته
رائعة جداً.. ممكن عملها ايضاً بالثوم والفلفل الحار
ونفس الطريقة
وممكن بالكزبرة والبقدونس مع الانتباه بأن تكون الاوراق
كلها ناشفة وغير مبللة بالماء والا ستفسد لك الطعم

🍹 40 فكرة 🍹

رح تفيدك فِـٍي رمضان إن شاء اللـَّه

أول شي نجي للادوات الي

تساعدنا في رمضان
🍷
1 غلايه المويه هذي احسن شي في اقل مٍْـٍْْنٍْْ
دقيقه تغلي المويه تطبخي فيها على طول او تسوي فيها القهوة والشاي ماتاخذ وقت
🍝
2- اشتري كمية اكواب بلاستيك وصحون اشكال صغار وكبار وحقت كريمه وجلي حتى الصواني يجي فيه نوع قصدير دوائر للبيتزا ومستطيلات للفطائر والباشميل
🍻
3- جمعي كميه من الثلج المكعبات في اكياس لوقت الحاجه.
🍟
4 -سوي كميه من الشيره وحطيها في علبه كاتشب مثلا او علبه عصير فارغه للحلى وحطيها في الثلاجه
🍔
5 - اححمسي كميه مٍْـٍْْن الحليب وضعيه في علبة حليب صغيره او بلاستيك للحلويات اللي تحتاج حليب محموس.
🍛
6 - اطحني كميه من البسكوت. وكل باكت حطيه في كيس وضعيها في علبه بلاستيك في الدولاب
☕
7- اطحني سكر بودرة للحلى اذا احتجتي
🍕
8- اقلي كمية من قطع الخبز واحفضيها في علبه بلاستيك في الدولاب لسلطة الفتوش
🍤
9- سوي كمية صلصه للبيتزا واحفضيها في الفريزر
🍖
10 - سوي كمية مٍْـٍْْن حليب النستله واحفضيه في الفريزر ،واعصري كميه مٍْـٍْْنٍْْ الليمون وضعيه بضغاط
🍲
11- افرمي ثوم واضيفي له زيت زيتون وحطيه بعلبه في الثلاجه
🍦
12- خذي علبة ملح ناعم فاضيه وضعي فيها دقيق لاستخدامها عند الفرد
🍨
13 - خذي علبه ضغاط وضعي فيها كميه مٍْـٍْْنٍْْ الزيت لاستخدامها في الفرد او الطبخ السريع
🎂
14 - اذا بدأ رمضان اخرجي القلايه والخلاط والفرامه وضعيها على الرخام قريب من فيش الكهرب ولبسيها بأكياس حتى لاتغبر ويسهل استخدامها يوميا.
🍰
15- افرمي كمية من الطماطم وكيسيه وابشري جزر وقسميه في اكياس
🍪
16 - اصنعي كشنه تكفي لمدة اسبوع واكثر وقسميها في اكياس
🍮
17 - الدجاج اول ماتشريه قطعيه ارباع او انصاص وقسميه في اكياس وبهري منه للبروستد او الشيش طاووق وفرزنيه
🍩
18 - الباذنجان قطعيه شرايح واقليه ونشفيه بالمناديل وقسميه في اكياس للمصقعه
🍳
19 - كل مأسويتي دجاج خذي كمية من المرق وحطيه في كيسه لوقت الحاجه او للفطاير بالمرق.
🍞
20- قشري بطاطس وقطعيه مكعبات صغيره واقليها وقسميها في اكياس
🍗
21 - كل شي تسوينه من للحم والدجاج خذي اللےْي
يكفيك ونقعيه لان اذا نقعتي كميه كبيره واخذتي منها ورجعتي الباقي تفسد
🍵
23 - جهزي بهارات السينبون السكر البودره والكاكاو والقرفه في علبه
🍜
24 - عند تفريز حشوات لاتضعي البهارات الا عند استخدامها
🍧
25 - حاولي تخرجين الهواء من الاكياس عند التفريز ومديها بشكل مسطح ومنبسط
☕
26 - عند قلي خضار المصقعه اشطفيها بعد القلي بماء مغلي حتى ينزل الزيت
🍺
27 - رتبي لك جدول ولصقيه في المطبخ عن قائمة الفطور
🍷
28 - لحفظ الفلفل الحار حطيه في علبة بلاستيك في الفريزر
🍛
29 - عند شراء لفة سمبوسة لفيها كاملة واحفضيها في الفريزر تجلس اسبوع طازجة
🍖
30- اذا بيجيك ضيوف على الفطور جهزي الصواني من الليل وجمديها مثل الباشميل والمصقعة
🍟
31 - فيه انوع من الحلى ممكن تسوينه وتجمدينه مثل اصابع العروس وهي عجينه السمبوسه محشيه بجبن كيري لفي كميه واحفضيها في علبه /القطايف احشيها واحفضيها لحين القلي ورشيها بالشيره / السمبوسات المثلثه الصغيره احشيها جبن كيري واحفضيها لحين القلي والشيره / الكبه / ورق العنب / سبرنق رول
🍹
32- ممكن تفريز جيب التاجر وطريقته تاخذين قطعتين توست فوق بعض وتفردينها وتقطعينها دائري بعدين تغمسينها في بيض ثم بقسماط كثير واحفضيها
🍝
33 - المقليات اللي تجمدينها اذا اذا صرتي بتقلينها طلعيها على طول وقت القلي ويكون الزيت حار ولاتكثري الكميه مثلا كل 4 قطع علشان ماتبرد الزيت وتنفتح الكبه او الفطاير
🍨
34 - الاشياء اللي تستخدمينها دايم خليها في دولاب لحالها
🍳
35 - سوي نوعين عصير واحفظيها في جيك عصير الربيع مثلا ويجلس يومين او ثلاثه مو لازم كل يوم تسوين
🍚
36 - في بعض الطبخات والحلويات تحتاجين زبادي ومايكون متوفر علشان كذا جمدي كم علبه احتياط وماراح يتغير وكذالك الحليب واللبن
🍥
37 - اذا طبختي كل صحن او قدر تخلصين منه اغسليه على طول علشان ماتتراكم عليك
🍢
38 - للسحور اذا تطبخين في العادة نص دجاجة اطبخي دجاجة كاملة وضعي نص مع نص المرقه في حافظة بلاستيك لليوم الثاني
🍰
39 -الشربة اذا طبختي كميه كبيرة قبل ماتضعي الملح والبهارات اقسمي منها وضعيه في الثلاجة لليوم الثاني
🍊
40 - الحلى ولف السمبوسه دايم سويه الليل علشان العصر تكوني فاضية .
🍒

ان شاء الله تستفيدو مثل ماستفدت

لتنظيف الخلاط من البيض والحليب أو أى مواد دهنية ،

يمكن بوضع كمية من

الملح وقشر الليمون مع كوب ماء ساخن فى الخلاط

وتشغيله لعدة ثواني وبعد

ذلك يمكن غسله بسهوله .

هناك طريقه سهلة لتنظيف الثريات

نضع مباشرة تحتها سفرة طعام او صحن كبير

ونرشها بمنظف الزجاج ونتركها طوال الليل

سوف ينزل منها الغبار والأوساخ

وسوف نلاحظ ذلك في السفرة أو الصحن ...

إن أضعتِ شيئاً صغيراً على الأرض مثل ... خرزة أو أي شيء صغير، طبعاً المكنسة الكهربائية ستجده، ومعناه أنك ستضيعينه للأبد!! فما عليك إلا أخذ شراب حريمي نايلون رقيق وقصير، ألبسيه فوق خرطوم المكنسية، وابدأي بالكنس، سيعلق الشيء الضائع بفتحة المكنسة ويلتصق بالشراب.

- هناك الكثير من المواد المستخدمة في المنزل والتي تساعدنا على حل بعض المشاكل التي تحدث في المنزل لإزالة الخطوط عن الأرض التي تسببها الأحذية؛ نظفي بمعجون الأسنان.

- لإزالة ألوان الأطفال وأقلام الألوان الدائمة عن الأرض أو أي سطح ناعم؛ رشيه بالسبراي الخاص بتثبيت الشعر وامسحي.

- لتنظيف الوبر والشعر عن الوسادات المخملية والكنب، البسي القفاز المطاطي الخاص بالجلي، وامسحي المخدة، والقفاز سيزيل كل شيء.

بعض النصائح لترتيب أدوات المطبخ :

يرتب المطبخ بحسب ما ترى ربة المنزل أنه يسهل عملها أكثر ويقلص من حركتها حيث يتم وضع ضروريات كل منطقة على مقربة منها والمقصود بذلك تخصيص مراكز للعمل كالتالى كمثال عملي :

- لا تستخدمي المطبخ لتخزين أمور أخرى لا علاقة لها بالمطبخ و الطبخ واحتياجاته .
- احفظي الأدوات الثقيلة في الدواليب السفلية والأدوات الخفيفة في الدواليب العلوية .

ثم قومى بترتيب حاجيات المطبخ على النحو التالى :

- التوابل والزيوت وملاعق التحريك والقدور وأدوات حمل الأواني الساخنة تكون بالقرب من الموقد .

- مواد التنظيف والمناشف والإسفنج تكون بقرب حوض الغسيل وكذلك غسالة الأطباق الكهربائية.

- الأكواب والأطباق تكون قرب الثلاجة أو في المسافة بين الثلاجة وحوض الغسيل .

- أدوات السفرة وتقديم الطعام تُبعد عن مراكز العمل داخل المطبخ.

نصائح تهمك في الطهي


1) لا تغادري المطبخ نهائيا أثناء قيامك بعملية قلي الأطعمة او تسخين الزيت. ولا تنشغلي بشىء آخر مثل التحدث بالهاتف او تجهيز الأطعمة.

2) دائما جففي المواد والأطعمة التي ترغبين بقليها قبل وضعها في الزيت.

3) للحصول على بطاطس مقرمشة ، سخني الزيت، اقلي البطاطس الى ان تصبح بيضاء اللون، اخرجيها من الزيت، ضعيها في مصفاة، ثم قومي بتسخين الزيت ثانية، ثم نضع البطاطس ثانية إلى الزيت وتقلى إلى أن تصبح ذهبية اللون، تبقى متماسكة ومقرمشة.

4) ينبغي أن لا يكون المقلاة ممتلئ بالكثير من الطعام أثناء القلي ، يفضل القلي على مجموعات صغيرة، اخرجي المجموعة التي تم قليها قبل اضافة مجموعة اخرى.

5) عند استعمال طريقة التحمير البسيط ( أو التشويح ) في القليل من الزبدة، أضيفي بعض الزيت إلى الزبدة لكي يمنع احتراقها. ويفضل أيضا ان تضعي الزيت اولا في المقلاة إلى أن يسخن تماما ثم تضيفي الزبدة ، فبذلك تضمنين ان يكون الدهن قد وصل الى درجة السخونة المطلوبة دون احتراق الزبدة.

هل مساحة بيتك صغيرة وغرفه ضيقة ؟ فنحن نقدم لكِ حيل مجربة لتوسعة بيتك الصغير بالإضاءة والأثاث:

لون الطلاء ..
يأتي لون الطلاء في مقدمة العوامل التي تساعد على حل مشكلة ضيق المساحة.

والغرف الصغيرة تعطي إيحاءً بالإتساع من خلال الألوان الفاتحة أمّا الألوان القاتمة للسقف فهي تساعد على خفض ارتفاعه بصرياً والعكس مع الألوان الفاتحة مثل اللون الأبيض .

أطر الأبواب ..
يفضل طلاء أطر الأبواب والنوافذ والحواف باللون الأبيض الخالص، وحتى ف حال استخدام ورق الحائط الملون فإن شريطاً رفيعاً باللون الأبيض يُلصق مباشرة تحت السقف سيعطي تأثيراً مقارباً، يوحي بالإتساع.

الأثاث ..
ينبغي ألاّ تملأ الغرفة الصغيرة بإكسسورات الديكور أو الزخارف الصغيرة

وإذا كان من الضروري وضع خزانة مرتفعة، فينبغي أن يكون الجزء العلوي منها مطلياً بلون فاتح.

بلاط الحمام ..
استخدام بلاطٍ كبيرٍ في الحمام، وعدم استخدام أوراق الحائط المبهرجة ذات الخلفيات الكبيرة.

الستائر ..
استخدام ستائر من مواد خفيفة ورقيقة في الغرف الصغيرة؛ لأنها لا تسرق الضوء وتجمل الغرفة.

الإضاءة ..
يمكن إنشاء نوعٍ من الجُزُر الضوئية في الغرفة بحيث تبدو الغرف الصغيرة من تلقاء نفسها في صورة قطاعات منفصلة الأمر الذي يعطي خداعاً بصرياً باتساع المكان.

وأخيراً :
إن الإضاءة واللون يساعدان في تأسيس أصغر المساحات بشكلٍ يبعث على الراحة، فالغرفة الصغيرة تبدو وهي خاويةٌ أصغر منها وهي مؤثثة وعلى جدرانها أوراق الحائط مناسبة .